1. 개정 이유 위생상태가 불량한 알가공품의 유통·판매로 소비자의 불신 및 우려가 증가함에 따라 알가공품의 가공기준을 개정하여 위생적이고 안전한 제품이 유통될 수 있도록 하고자 함 냉동 자연치즈, 가공치즈, 버터류를 해동판매할 수 있도록 보존 및 유통기준을 합리적으로 개선하고자 함 미생물의 신속한 검사를 위해 분자생물학적 검사법을 도입하고, 식용란의 살모넬라 시험법을 개정하여 검사의 효율성 및 신속성을 제고하고자 함 현행 고시에서 원료알과 식용란의 구분이 모호하므로 원료알 관련 용어를 개정하여 그 의미를 명확히 하고자 함
2. 주요 내용 가. 보존 및 유통기준 개정[안 제2. 7. 러] 1) 축산물에 대한 보존 및 유통기준의 합리적 개선 필요 2) 냉동 자연치즈, 가공치즈, 버터류의 해동 판매 허용 3) 보존 및 유통기준을 합리적으로 개정하여 소비자의 편의를 제고하고 국민에게 안전한 식품을 제공하고자 함
나. 알가공품의 가공기준 개정[안 제2. 1. 가. (9), 제3. 3. (3) (아), 제3. 3. (3) (차)] 1) 원료알의 보관기준을 알가공품의 가공기준으로 이동하고, 원료알이 알가공품의 제조·가공에 사용하는 식용란임을 명확히 함 2) 알내용물 채취 시 난각표면에 묻어 있는 오염물질 등이 알내용물에 유입되는 것을 방지하기 위해 원심분리 또는 압착방법을 통한 알내용물 채취 금지 규정 신설 3) 알가공품의 제조·가공기준을 개정하여 위생상 안전성을 확보함으로써 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함
다. 미생물시험법 신설 및 개정[안 제1. 1. 도, 제4. Ⅱ. 9. 가. (5) (다), 제4. Ⅱ. 9. 가. (5) (라), 제4. Ⅱ. 9. 가. (5) (마), 제4. Ⅱ. 9. 파. (가) 4), 제4. Ⅱ. 9. 어] 1) 식중독균 등 미생물의 신속한 검출을 위해 분자생물학적 시험방법 도입 필요 2) 분자생물학적 방법을 사용할 수 있도록 총칙 및 일반사항 개정 3) 식용란의 살모넬라 검출을 위한 관련 시험법 개정 4) 축산물 중 미생물시험법을 개정하여 검사 신뢰도 및 효율성을 제고함으로써 국민에게 안전한 식품을 공급하고자 함
라. 용어 개정[안 제2. 1. 가. (10), 제3. 3. (3) (자), 제4. Ⅱ. 9. 파. (3) (가) 2), 제4. Ⅱ. 9. 파. (3) (가) 3), 제4. Ⅱ. 9. 거. (3) (가) 2), 제4. Ⅱ. 9. 거. (3) (가) 3), 제4. Ⅲ, 제4. Ⅲ. 3, 제4. Ⅲ. 3. 다. (1) (나)] ‘원료알’과 ‘식용란’의 구분이 모호하므로 그 의미가 명확히 전달될 수 있도록 원료알 관련 용어 개정
